タイではメジャーな食材として様々な料理に使用されるタマリンド。最近日本でも注目されているトロピカルフルーツをご紹介します。
▼タマリンドとは？
、マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木。タマリンド属で唯一の種である。果実が食用になる。別名、チョウセンモダマ。
出典 タマリンド – Wikipedia
果実は長さ7-15cm、幅2cmほどのやや湾曲した肉厚な円筒形のさやで、黄褐色の最外皮は薄くもろい。 1個ないし10個の黒褐色で扁平な卵円形の種子との間隙はペースト状の黒褐色の果肉で満たされる。 この果肉は柔らかく酸味があり、食用とされる。
出典 タマリンド – Wikipedia
タマリンドの木
20メートル以上に生育する。
10cm程度のサヤの内部に種子があり、種子周辺に干し柿を潰した様な暗紫赤色の果肉があり、そこを食べます。果肉は酸味が強く調味料や飲み物、ジャムとして使われます。
出典 【今月のフルーツ】タマリンド | バンコクナビ
甘酸っぱい風味
柔かく、ペーストのような食感。
甘酸っぱいタマリンドは、すこしクセがありますが、その独特の風味を生かして料理に使われたりもします。
出典 【今月のフルーツ】タマリンド | バンコクナビ
ペースト状に加工
ジャムやソースなど、用途は幅広い。
▼テレビで話題の、タマリンドソースって？
タイ料理にはもちろん、その甘酸っぱい風味が何にでも合うと評判。テレビでは、から揚げにかけて食べていましたよ。
市販されているもの
ナンプラーやお好みの調味料と、タマリンドペーストを合わせ比較的簡単に作れる。
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